Pesto alla genovese

Il basilico ligure (D.O.P.) proviene da coltivazioni tradizionali ed è costantemente controllato per garantire il più alto livello di qualità del prodotto.

Il basilico fresco viene lavato, asciugato, poi unito agli altri ingredienti quali olio extra vergine di oliva italiano spremuto a freddo, pinoli italiani, noci italiane, parmigiano D.O.P. pecorino D.O.P. e aglio.

La lavorazione avviene entro poche ore dalla raccolta per mantenere integre tutte le proprietà della pianta.

Da usare freddo, aggiungendo poca acqua di cottura (qualche cucchiaio) e un filo di olio alla pasta scelta ottimo anche aggiunto al minestrone.

Adoro la pasta al pesto, ma quali altri usi posso fare di questo condimento?
Con un po' di fantasia il pesto alla genovese diventa un jolly saporitissimo per una cucina fantasiosa.
Ecco alcuni suggerimenti:
- Mescolato direttamente con la besciamella è un'alternativa delicata al ragù di carne delle lasagne al forno.
- Usato nei panini insaporisce e aggiunge un pizzico di creatività
- Mescolato con la normale pasta al pomodoro vi farà ricordare il gusto del famoso sugo alla siciliana.

Ingredienti: preparato di Basilico Genovese D.O.P. (basilico 58%, olio extra vergine di oliva 35%, sale, additivi: acido ascorbico, acido sorbico) Olio extravergine di oliva prodotto in Italia spremuto a freddo 28%, Parmigiano Reggiano D.O.P. (latte, sale, caglio), Pinoli Italiani, Pecorino D.O.P. (latte di pecora, sale, caglio) noci, aglio, sale, antiossidante: acido ascorbico.

Al fresco una volta aperto in frigorifero coperto da un velo di olio va consumato entro pochi giorni.

Il basilico è conosciuto anche come erba regia o erba reale.

Il basilico contiene vitamina A e C, potassio, calcio e fosforo. Ha spiccate proprietà antinfiammatorie, è stimolante e disinfettante.

Abbinato crudo alle varie pietanze facilita la digestione dei pasti (effetto antispasmodico.)